隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展及對(duì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的深入研究，我們對(duì)目前市場(chǎng)上的食用油有了更清晰更全面更深刻的認(rèn)識和了解。國(guó)外進(jìn)口的橄欖油不再獨(dú)佔鰲頭，而中國(guó)本土的山茶油開(kāi)始被大眾重新認(rèn)識和定位。
這種能夠滿(mǎn)足大眾的鄉(xiāng)土記憶、營(yíng)養(yǎng)搭配和健康追求的食用油，不僅在古代擁有皇家御供的口碑，在當(dāng)代也有著月子油、長(zhǎng)壽油和美容油的稱(chēng)號(hào)。通過(guò)長(zhǎng)期的日常食用和技術(shù)檢測(cè)可以發(fā)現(xiàn)，山茶油確實(shí)配得上萬(wàn)油之王這個(gè)美譽(yù)，而它的作用也在不斷被人發(fā)現(xiàn)並給人驚喜。
下面，小編大家粗略地解說(shuō)一下：
一、飽和脂肪酸含量極低。飽和脂肪酸攝入量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，繼發(fā)引起動(dòng)脈管腔狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。而茶油中的含量僅10%左右，低於國(guó)際用油標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飽和脂肪酸含量12%的界定。
二、油酸含量最高。山茶油中油酸的含量處於74%~87%之間，長(zhǎng)期食用對(duì)膽固醇有明顯降低的作用，可減少膽固醇在血管壁中的沉積，從而有效防止血管硬化、血壓增高。一些醫(yī)學(xué)工作者認(rèn)為，某些地區(qū)人群較低的冠心病死亡率與日常食用富含油酸有關(guān)。
三、不易氧化變質(zhì)。茶油的油酸含量高達(dá)80%，亞油酸和亞麻酸含量在10%左右，維生素E和多酚也十分豐富，將雜質(zhì)和水分清除後，可在常溫下保持數(shù)年不變質(zhì)。因此一些罐頭企業(yè)把茶油作為上等原料的原因，因其保鮮、保值的時(shí)間常2~3倍於其他油品浸制的食品罐頭。
四、富含保健活性成分。一是角鯊烯，具有保肝、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等多種生理功能；二是茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還能使腸道內(nèi)有益菌群增殖，增進(jìn)胃腸功能；三是維生素E，V-生育酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，同時(shí)對(duì)促進(jìn)生殖、延緩機(jī)體衰老等方面有很好的效果；其它如原花青素、黃酮、山茶皂甙、植物甾醇等，都對(duì)人體有良好的保健康復作用。
五、煙點(diǎn)非常高。茶油的煙點(diǎn)一般在250℃以上，高溫烹飪不會(huì)產(chǎn)生油煙。對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明，用茶油連續(xù)煎炸食物48小時(shí)所產(chǎn)生的對(duì)人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時(shí)的萬(wàn)分之一。茶油油性強(qiáng)，所以較之其他食用油用量要少得多。
