近日，為幫助廣(guǎng)大消費(fèi)者科學(xué)掌握食品安全知識，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢司委託科信食品與健康信息中心邀請食品安全權(quán)威專(zhuān)家，製作了《關(guān)於食用油的科普知識》科普視頻。從不同角度介紹和解讀食用油相關(guān)食品安全知識和食用油種類(lèi)，提醒選購(gòu)、食用、儲(chǔ)藏等注意事項(xiàng)並提出合理建議，希望對(duì)廣(guǎng)大消費(fèi)者飲食安全有所幫助。

湘天華一直強(qiáng)烈建議，民眾要樹立起健康吃油的科學(xué)觀(guān)念，即「少吃油、吃好油」。今天特意將這個(gè)科普視頻裁剪為幾個(gè)選段，通過(guò)中國(guó)疾病預防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗老師的分析，就一些大家最關(guān)注的一些問(wèn)題做出講解。

土榨油更香，是不是更有營(yíng)養(yǎng)?

土榨油沒有經(jīng)過(guò)精煉工藝，除了覺得風(fēng)味足以外，它裡面的一些有毒有害成分可能會(huì)超標(biāo)；土榨油的包裝都很簡(jiǎn)易，沒有正規(guī)的食品標(biāo)籤，到底是怎麼來(lái)的，出廠(chǎng)日期是什麼樣，你完全都不知道；土榨油的安全難以得到保障，營(yíng)養(yǎng)成分並不比其他的油要高。

號(hào)稱(chēng)「液體黃金」的橄欖油更好？

橄欖油可以被稱(chēng)為一款健康的烹調(diào)油，因為它的脂肪酸組成以油酸為主，這是ω-9系列的脂肪酸，它對(duì)預防心腦血管疾病有一定的好處；而且初榨橄欖油還含有角烯鯊、多酚類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人體健康也是非常有利的，所以這麼些年來(lái)受到很多人的追捧。橄欖油是好，我們可以經(jīng)常來(lái)食用，但也要有量的控制；為了健康，油脂選用還要多樣化。

雙低菜籽油和高油酸花生油更健康？

雙低菜籽油又叫芥花油，國(guó)外市場(chǎng)叫做canola菜籽油，是一種改良的菜籽油。雙低菜籽油裡的芥酸和芥子苷含量都下降，所以叫雙低，它的油酸含量顯著增高，能夠達(dá)到60%左右，所以對(duì)健康有好處，日常生活中多吃這樣的油還是有利於健康的。高油酸花生油也是這樣的。經(jīng)過(guò)改良以後，花生油中油酸比例增高了，對(duì)健康是十分有利的，而且花生油濃鬱的風(fēng)味沒有改變。相信在將來(lái)的生活中，科學(xué)家可能會(huì)進(jìn)一步改良很多油的品種，朝著有利於我們身體健康的營(yíng)養(yǎng)組成來(lái)發(fā)展，不僅健康，而且非常地好吃。

轉(zhuǎn)基因的油能吃嗎？外國(guó)人吃不吃？

根據(jù)現(xiàn)有的檢測(cè)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)利用轉(zhuǎn)基因油料作物生產(chǎn)出來(lái)的植物油和利用非轉(zhuǎn)基因作物生產(chǎn)的植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全指標(biāo)是沒有差別的。2018年7月4號(hào)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)出公告，對(duì)含有轉(zhuǎn)基因成分的食用油，必須在其產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和食品標(biāo)籤上標(biāo)註轉(zhuǎn)基因字樣，讓老百姓有知情權(quán)；對(duì)一些不存在轉(zhuǎn)基因品種的油料作物以及產(chǎn)品，不得在產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和食品標(biāo)籤上標(biāo)註非轉(zhuǎn)基因字樣，比方說(shuō)花生是不存在轉(zhuǎn)基因的，所以花生油產(chǎn)品就不能標(biāo)註非轉(zhuǎn)基因。

國(guó)際上最早的一批商業(yè)化轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在90年代；目前美國(guó)市場(chǎng)70%的預包裝食品裡都含有轉(zhuǎn)基因成分；世界上很多國(guó)家的人也是食用轉(zhuǎn)基因植物油的。

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