目前，正值新冠狀病毒肺炎肆虐之時(shí)，我們要注意好自己的飲食，忌煎炒油炸、辛辣刺激的食物，應(yīng)以清淡蒸煮為主。小編也順便談一談我們日常生活中的必需品——食用油。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，我國(guó)居民攝入的油脂多以動(dòng)物脂肪和草本植物油為主，而動(dòng)物脂肪攝入過(guò)多，容易引起肥胖與「三高」（高血脂、高血糖和高血壓）疾病，這也是我國(guó)亞健康人群普遍的原因所在。合理飲食，增強(qiáng)身體免疫力迫在眉睫，養(yǎng)生專(zhuān)家指出吃茶油能讓人增強(qiáng)身體免疫力，遠(yuǎn)離亞健康狀態(tài)。
我們先認(rèn)真地了解一下什麼是茶油？它是油茶籽油的俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正。清代張宗法所撰《三農(nóng)紀(jì)》卷六中輯錄了一段文字：「《山海經(jīng)》謂之員木，南方油食也。」而這員木，就是我們熟知的山茶樹。但這並不是油茶使用的最早時(shí)間，近年來(lái)考古學(xué)家的發(fā)掘，改寫(xiě)了山茶屬植物使用的歷史。2004年2月，浙江文物考古所對(duì)河姆渡文化田螺山遺址第一次發(fā)掘，在第4層下開(kāi)口分布著較密的各種土坑，土坑出土了30餘株樹木遺存，最粗直徑達(dá)10釐米，細(xì)者僅1釐米。讓人激動(dòng)不已的是，它們全是山茶屬樹根，距今已經(jīng)6000年。廣(guǎng)西大學(xué)林產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心對(duì)6份樣品的解剖樹造進(jìn)行觀(guān)察，比對(duì)茶、油茶等59種山茶屬植物後，認(rèn)為是浙江紅花油茶。因其悠久的歷史和高貴的品質(zhì)，所以歷來(lái)成為皇家御用，而隨著當(dāng)今生產(chǎn)技術(shù)的提升，通過(guò)精選野生茶油果、採用先進(jìn)的低溫冷榨技術(shù)，僅取油茶籽的初榨精華，具有更高的營(yíng)養(yǎng)成分，更加安全健康，具有很高的食療功效。因此，它被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為對(duì)人體心血管健康有益的保健型營(yíng)養(yǎng)油，並得到中國(guó)政府的大力關(guān)注與推廣(guǎng)。目前主要產(chǎn)區(qū)為湖南、江西、廣(guǎng)西、重慶等省市，全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。
那麼，為何吃茶油能提高身體免疫力呢？據(jù)有關(guān)專(zhuān)家研究表明，茶油中含有一種生理活性成分角鯊烯。而這種角鯊烯，是一種脂質(zhì)不皂化物，最初是從鯊魚的肝油中發(fā)現(xiàn)的，1914年被命名為Squalene。它具有以下幾大作用：保肝作用，促進(jìn)肝細(xì)胞再生並保護(hù)肝細(xì)胞，從而改善肝臟功能；抗疲勞和增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，提高人體免疫功能；保護(hù)腎上腺皮之功能，提高几天的應(yīng)激能力；抗腫瘤，尤其在癌切除外科手術(shù)後或採用放化療時(shí)使用，效果顯著，其最大的特點(diǎn)是防止癌症向肺部轉(zhuǎn)移；升高白細(xì)胞的作用。它是唯一確認(rèn)有防治腫瘤作用並被廣(guǎng)泛用於腫瘤病人的藥物。同時(shí)，茶油還富含茶多酚，可以消炎、滅菌、抗氧化，能夠消除紫外線(xiàn)誘導(dǎo)的自由基，減少日光中的紫外線(xiàn)輻射對(duì)皮膚的損害等功效。茶多酚中黃烷醇類(lèi)化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過(guò)率，使尿液中的乳酸獲得排除。人體肌肉、組織中的乳酸是一種疲勞物質(zhì)，乳酸排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復。
再普及一個(gè)小知識：普通油在高溫烹製過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生自由基，我們平時(shí)吃的油炸、煎烤、爆炒食物，就含有很多自由基。而眾多醫(yī)學(xué)研究及臨床試驗(yàn)證明：人體細(xì)胞電子被搶奪是萬(wàn)病之源，自由基ROS是一種缺乏電子的物質(zhì)（不飽和電子物質(zhì)），進(jìn)入人體後到處爭(zhēng)奪電子，如果奪去細(xì)胞蛋白分子的電子，使蛋白質(zhì)接上支鏈發(fā)生烷基化，形成畸變的分子而致癌。該畸變分子由於自己缺少電子，又要去奪取鄰近分子的電子，又使鄰近分子也發(fā)生畸變而致癌。這樣，惡性循環(huán)就會(huì)形成大量畸變的蛋白分子。基因突變，形成大量癌細(xì)胞，最後出現(xiàn)癌症。而當(dāng)自由基或畸變分子搶奪了基因的電子時(shí)，人就會(huì)直接得癌症。不過(guò)茶油的燃點(diǎn)極高，不會(huì)產(chǎn)生自由基，還能還原自由基，把自己的多餘電子送給自由基，使自由基穩(wěn)定下來(lái)，不再損害其他細(xì)胞。加上茶油中維生素E的含量是橄欖油的兩(liǎng)倍，具有較強(qiáng)的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，有效清除自由基，從而保護(hù)免疫系統(tǒng)免受傷害，也就提高了人體的免疫力。
其實(shí)，歸納起來(lái)，長(zhǎng)期食用茶油的好處主要體現(xiàn)在以下六個(gè)方面：
一是維護(hù)心腦血管健康。茶油有「長(zhǎng)壽油」的美稱(chēng)，能軟化血管、增強(qiáng)血管彈性和韌性、防止血索釋放，有效降低人體血清中的膽固醇、甘油三脂，對(duì)「三高」有明顯的改善作用，還可有效地預防動(dòng)脈粥樣硬化、老年白內(nèi)障、老年性便秘和冠心病等；延緩機(jī)體衰老、提高營(yíng)養(yǎng)水平，老年人可因食用茶油老而益壯，健康長(zhǎng)壽。
二是提高生殖保健。茶油的作用還體現(xiàn)在它能增強(qiáng)、平衡腦垂體、促進(jìn)性腺功能，提供生命必需的生育酚；提升精子數(shù)量使生命力更為旺盛，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，提高母乳分泌量，讓你的寶寶吃的舒舒服服。茶油是孕婦產(chǎn)後最佳的補品，能加快產(chǎn)婦身體復原，產(chǎn)婦食用有助消除小腹脂肪和妊娠紋；並能提高兒童消化吸收能力，促進(jìn)兒童食慾和；有助於嬰兒大腦及骨骼發(fā)育。
三是調(diào)節(jié)腸胃吸收。茶油擁有一個(gè)獨(dú)門(mén)特性，即不聚脂性。消除肥胖的最佳方法是控制飽和脂肪酸。普通食用油進(jìn)入人體後，其未消化部分會(huì)聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖誘發(fā)其他疾病。茶油的單不飽和酸，能與體內(nèi)的分解醇素產(chǎn)生作用，被碳酸氣分解轉(zhuǎn)換(huàn)為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成，從根本上清除體內(nèi)多餘脂肪血糖。
四是調(diào)整神經(jīng)內(nèi)分泌。茶油的作用還在於它能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善毛細(xì)管的通透性和彈性，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體激素分泌、緩解緊張，從而防治神經(jīng)功能下降和神經(jīng)衰弱等症。很多女性身材好容貌佳，但臉部易長(zhǎng)小痘嚴(yán)重影響美觀(guān)，這實(shí)際是內(nèi)分泌不調(diào)和體內(nèi)火旺引起毒素增加所致。豆油、花生油等其他草本植物油都屬於熱性油，而茶油歷經(jīng)寒暑風(fēng)霜早已褪盡火氣，屬涼性。吃茶油使體內(nèi)激素分泌正常，只留青春不留痘，皮膚光滑更細(xì)膩。
五是提升免疫力預防病毒感染、提高人體X射線(xiàn)的抵抗能力。食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率改善體質(zhì)、增加人體生命機(jī)能，加強(qiáng)對(duì)人體的雙向調(diào)節(jié)作用，保持充沛精力。野茶油中還含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等其他油中沒有的活性物質(zhì)。其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低膽固醇、預防腫瘤作用。
六是最符合人體細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)比例。單不飽和酸含量越高越好，能夠降低體內(nèi)飽和酸和清除自由基。各種食用油中單不飽和酸的比例是野茶油78%，橄欖油75%，花生油45%，玉米油和豆油23%，葵花油18%。茶油最符合人體需要，是與人體最為親和的一種油，抹在肌膚上就可以迅速被人體吸收，茶油不僅可以食用、藥用,，還是高檔女性嬰兒護(hù)膚品的底油和高級(jí)精油的基礎(chǔ)油。
良好的身體素質(zhì)，是抵抗一切疾病的根本。我們希望廣(guǎng)大群眾通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握一些病毒相關(guān)的科學(xué)知識，少出門(mén)，不聚會(huì)，戴口罩，勤洗手，用積極的態(tài)度，科學(xué)的措施防護(hù)自己、保護(hù)他人，打一場(chǎng)疫情防控的人民戰爭(zhēng)。同時(shí)也關(guān)注自己的日常飲食，從內(nèi)在層面固本培元，提升自身抵抗力。
關(guān)愛(ài)健康，關(guān)注茶油。
