油茶小知識┃茶油產(chǎn)品的種類(lèi)

依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成品茶油分為兩(liǎng)類(lèi)，即壓榨成品茶油和浸出成品茶油。其中壓榨成品茶油分為兩(liǎng)個(gè)質(zhì)量等級(jí)，浸出成品油分為四個(gè)質(zhì)量等級(jí)。而在市場(chǎng)上零售的茶油在滿(mǎn)足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)又根據(jù)加工工藝，主要分為物理精製的壓榨茶油和「六脫」工藝處理的精煉油。

1.毛油。也叫原油，是指通過(guò)壓榨或浸出工藝製取，未經(jīng)任何處理的茶油。一般作為物理精製或化學(xué)精煉處理的原料油在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，但在茶油產(chǎn)區(qū)，經(jīng)沉澱後的毛油也作為直接烹調(diào)用油。

2.低溫壓榨油(冷榨油)。是將採後的油茶籽及時(shí)乾燥，脫除大部分種殼，採用低溫壓榨工藝獲得的純天然茶油，它的加工環(huán)節(jié)少，僅經(jīng)過(guò)脫膠ー脫水ー冬化ー精濾等處理，氣味清香，保留了茶油固有的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.濃香型壓榨茶油。是將採後的油茶籽及時(shí)乾燥，經(jīng)過(guò)蒸炒後採用壓榨工藝獲得的純天然茶油，經(jīng)過(guò)脫膠ー脫水ー冬化ー精濾等處理，氣味濃香，保留了茶油固有的營(yíng)養(yǎng)成分。

4.精煉茶油。是將壓榨或浸出的毛油，經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭和冬化等加工工藝，去除了油中的雜質(zhì)。精煉油色澤淺、氣味淡、煙點(diǎn)高，質(zhì)量安全性相對(duì)較高。精煉後壓榨油和浸出油難以區(qū)分。

5.藥用茶油。主要是指用作藥物溶媒的茶油，它可以改善藥物在機(jī)體中吸收利用情況，從而使藥物充分發(fā)揮作用。對(duì)油品的色澤、酸值、過(guò)氧化物及重金屬和衛(wèi)生指標(biāo)要求更高，因而精煉強(qiáng)度也更高。

6.化妝品茶油。一般是指用作化妝品基質(zhì)的茶油，亦指直接用於護(hù)膚的茶油。精煉強(qiáng)度比食用精煉油大，色澤更淺，經(jīng)過(guò)分提工藝使油酸含量更高。